Waldstaude-Roggen-Reis

Waldstaude-Roggen ist eine alte Roggensorte. Sie ist kein-körnig und beinahe bunt, denn die Körner haben die unterschiedlichsten Grautöne. Sie schmeckt würzig und macht saftiges Brot. Und noch mehr – in geschliffener Form kann man sie wie Reis kochen. Dazu am Besten eine große Zwiebel in etwas Raps- oder Olivenöl anschwitzen, 2 mittelgroße Karotten, ein kleines Stück Sellerie und Peterwurzel würfelig schneiden und mitbraten. Dann 200g Waldstaude-Roggen-Reis dazu geben, salzen, gut durchrühren und mit der doppelten Menge Wasser aufgießen. Etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
Eine Wunderbare Beilage zu Gemüse, Tofu oder Fleisch!