Zutaten: 700 g gemischtes Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Knollensellerie …), 3 große Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 250 g Kohlsprossen, 5 EL Olivenöl, etwa 800 ml eingekochte Paradeiser (von Familie Feichtinger), 1 TL getrockneter Liebstöckel, Oregano, Salz, Pfeffer, Muskat, ein Packerl Weißgold Taler (ca. 200g) vom Schoberhof, ca. 60g Pecorino oder Parmesan oder Bergkäse, ca. 12 Dinkel-Lasagneblätter von Familie Reitter.
Das Wurzelgemüse schälen und würfelig schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kohlsprossen putzen, waschen und halbieren. Öl in Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Wurzelgemüse und Kohlsprossen darin anbraten, mit etwas Wasser aufgießen, leicht salzen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Paradeissauce zugeben mit Liebstöckel, Oregano, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und weitere 10 Minuten im geschlossenen Topf garen. Backofen auf 180 °C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Weißgoldtaler abtropfen lassen und in knapp 1cm dicke Scheiben schneiden. Den anderen Käse fein reiben. Boden der Auflaufform mit Gemüsesoße bedecken. Ca. 3-4 Lasagneblättern darauf legen. Gemüsesoße darauf verteilen und mit Weißgoldtaler-Scheiben belegen. Vorgang solange wiederholen bis alles aufgebracht ist. Zum Schluss Käse darüber streuen. Etwa 35 Minuten backen und mit Salat servieren.