Im Frühen Sommer ist das Kraut besonders zart …!
3 gehackte Knoblauchzehen in reichlich Olivenöl anschwitzen (sollen nicht braun werden!), 1/2 TL Kreuzkümmel, eine Prise Schabzigerklee- und , Bockshornkleesamen kurz mitrösten. Fein geschnittenes Kraut (500-800g), Erbsen (200-300g), Salz, Pfeffer, etwas Bohnenkraut und eine Prise Kurkuma zufügen und zugedeckt weich dünsten. Möglichst kein Wasser zugeben, dann wird es gut süß und intensiv im Geschmack.
Passt gut zu weissem Reis aus Österreich, etwas Schafjoghurt vom Hegi-Hof und frischem Salat!